1.包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料,特別是包裝印刷過(guò)程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且,這類富含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)引起操作工人的急性、慢性中毒,既影響勞資雙方的合作關(guān)系,也嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定。
食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此,對(duì)于食品廠家來(lái)說(shuō)選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要,否則就會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。例如,因材料阻隔性差,就會(huì)縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至短時(shí)間內(nèi)引起變質(zhì)等,而對(duì)于保鮮膜來(lái)說(shuō)如果沒(méi)有適量的透氣量又無(wú)法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對(duì)人體的潛在危害主要來(lái)源于兩個(gè)方面:一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標(biāo),二是PVC保鮮膜加丁過(guò)程中使用DEHA增塑劑,遇上油脂或加熱時(shí),DEHA容易釋放出來(lái),隨食物進(jìn)入人體后有害健康。
雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì),在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融入食品,它具有類雌激素的功能。前不久美國(guó)研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),雙酚A可能會(huì)增加女性患乳腺癌的危險(xiǎn)。
2.印刷油墨
食品包裝膜對(duì)油墨的要求除了具有一般的與基材結(jié)合力、耐磨性外,還要能夠耐殺菌和水煮處理要求,及耐凍性、耐熱性等以保證在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。
意大利有關(guān)部門在抽樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)——異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來(lái)存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中,可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國(guó)內(nèi)也曾出現(xiàn)過(guò)印刷油墨污染食品的事件。2005年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味,廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場(chǎng)的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過(guò)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè),認(rèn)為怪味來(lái)自食品包裝袋印刷油墨里的苯,其含量約是國(guó)家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標(biāo),有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病。
3.印刷工藝
目前,食品包裝袋基本上以凹印為主,在超市里所見(jiàn)到的各種各樣的食品包裝袋,包括餅干、糕點(diǎn)、奶粉等包裝,也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多。而歐美等國(guó)家大都采用柔印為主,柔印在網(wǎng)點(diǎn)表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌,印刷質(zhì)量稍遜,但是在環(huán)保方面卻占盡先機(jī)。